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冷冻烘焙食物将来的开展趋势

发布人:admin 浏览 226 次 发布时间:2017年4月27日 打印本页

 

一向以来,烘焙蛋糕,点心糕点,面包这类食物在咱们的印象中都是师傅从烤箱中取出来的,香气扑鼻的产品。无论作为零食仍是饭后甜点,烘焙食物糕点深受消费者喜欢,本来,还有一种烘焙食物它们是冷冻的,您知道吗?

啥是冷冻烘焙食物
冷冻烘焙食物是指以谷物、蛋制品、乳制品、食用油脂等一种或几种为首要质料,通过预处理、和面、成型、熟制或不熟制、速冻,在食用前通过烘焙的产品。其首要包含冷冻面包面团类,冷冻蛋糕类,冷冻糕点类,冷冻预烤产品类。

那么在冷冻烘焙食物的咱们庭里,无论是经销商仍是消费者触摸最多的即是冷冻蛋糕。关于冷冻蛋糕,究竟归于速冻食物呢仍是归于糕点一向没有明确的界定,就拿咱们多见的慕斯蛋糕来说,它与布丁相同本来是一种奶冻式甜点,既能够直接吃又能够做蛋糕夹层。并且它比布丁更软,且进口即化。
跟着日子水平的提高,蛋糕等烘焙产品现已成为消费者平时食用的甜点,而非只是呈现在宴会派对这种场合,因此冷冻蛋糕也渐渐流行起来,开展前景非常广泛。冷冻蛋糕在几年前开端呈现在国内商场,并且首要是外资企业,跟着商场承受度越来越高,消费者也越来越喜欢,近几年也有不断增加的国内企业开端进入这个范畴。本来,早在必胜客进入我国那一年开端,冷冻蛋糕就在我国呈现了。必胜客为咱们供给的甜点都是冷冻的,只是在抵达消费者之前,现已通过冻结。

冷冻烘焙糕点的优势
很多人都习气了在参加家人或兄弟生日聚会前都习气定一个蛋糕,或者甜点,咱们一向以为,现做烘焙糕点很新鲜,本来和现做烘焙糕点相比,冷冻烘焙糕点仍是有很大的优势。

首要,冷冻烘焙糕点保质期要比现做烘焙糕点长,通过冷冻技能加工的冷冻烘焙糕点保质期长达12个月,而现做烘焙糕点保质期只要3到7天。其次,在运输方面冷冻烘焙糕点不易变形能够进行长途运输,而现做烘焙糕点就不可。最终说道口感,由于冷冻烘焙糕点是工业化批量出产的,标准化程度高,现做烘焙糕点却有也许依据不一样的制造师傅发生不一样的口感。并且冷冻烘焙糕点的口感乃至比现做的还要好吃。本来,说道冷冻烘焙糕点的优势,本来最大的一点即是节省了餐饮企业现做蛋糕的人力本钱和时间,深受餐饮企业的期待。冷冻烘焙糕点或甜点在制造完成后当即进行低温冷冻,其风味及口感简直挨近新鲜制造的甜点。

咱们都知道,我国的烘焙商场的人力本钱越来越高,从业者开端留意冷冻面团的技能。而将制造面团及糕点所需要的各种质料交给专业的自动化设备来替代人工出产,既可大大的降低本钱又能确保安稳的产品品质,这现已是烘焙食物行业往后开展的趋势,也是很多烘焙食物从业人员所了解及必走的一条路。跟着国内外日子水平的不断提高,日子的竞赛压力越来越大。年轻人的早餐基本上都是以面包、蛋糕、咖啡来取代传统的早餐食物。对休闲食物、烘焙食物、各式面包、糕点食物的需要会越来越大,首要客户集体都是90后、00后的年轻人,所以需要会逐年增加。

 


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